Gastronomía

En Alba de Tormes existe una excelente oferta de bares, mesones y restaurantes donde degustar la típica gastronomía albenses basada en los productos propios de la comarca con los que se elaboran platos sabrosos, populares y naturales.

El plato típico de la gastronomía albense es la popular "chanfaina", este plato es típico de la feria de Alba (13 de junio) elaborado con arroz y menudos de cordero.

Así mismo, se pueden señalar otros platos típicos como las sopas de ajo con torreznos y tacos de jamón o las judías blancas con chorizo y oreja.

También populares y ricos son los peces de Alba, bien frititos en abundante aceite. Con los peces compiten las perdices guisadas estofadas o en escabeche.

En cuanto a carnes destacan los asados de cordero, tostón o cochinillo lechal, así como la ternera de la tierra que se prepara asada.

Otro producto típico es el tradicional hornazo, elaborado con harina de trigo, lomo y embutidos de la zona.

En postres se pueden destacar las natillas, flanes y arroz con leche, elaboradas de manera artesanal.

La repostería albense cuenta con las típicas almendras garrapiñadas, yemas de Santa Teresa, merengues y en Navidad el riquísimo turrón de piñón. 

Recetario

Ingredientes

Almendras crudas con piel.
Azúcar

Elaboración

Tostar lentamente las almendras en una sartén Añadir azúcar y remover hasta que el azúcar se derrita y recubra a las almendras por todos los lados. Ponerlas sobre una superficie fría o engrasada hasta que se enfríen, se suelten y se sequen.

Ingredientes

Tostón (cochinillo)
Sal fina
Aceite

Elaboración

Preparar el horno de leña a una temperatura de 230º
Abrir el tostón por la mitad en dos canales y limpiarlo.
Sazonarlo con sal
Pintarlo con aceite por los dos lados.
Colocarlo en una bandeja de barro con la piel para arriba.
Asar al horno de leña durante 2 horas.
No darle la vuelta ni interrumpir el asado, y listo para comer.

Ingredientes

Chorizo y jamón al gusto

Para la masa
1 kg de harina de trigo
1 vaso de aceite
1 vaso de vino blanco seco
1 vaso de agua
2 huevos
50 gr manteca
Azúcar
Sal

Elaboración

Para el relleno
Lomo, chorizo y jamón al gusto
2 huevos cocidos

Ingredientes

Peces frescos del río Tormes
Aceite
Sal
Ajo
Laurel
Vinagre

Elaboración

Para le elaboración de los peces escabechados se inicia el proceso de la misma manera que los fritos salvo que se retiran de la sartén cuando están poco fritos.Se prepara el escabeche mezclando el aceite, el ajo, el laurel y vinagre.Se vuelcan los peces en el escabeche y se dejan macerar 15 días.
Servir en frío

Ingredientes

Peces frescos del río Tormes
Aceite
Sal
Ajo

Elaboración

Abrir por la mitad y limpiar los peces. Sazonar y freir en una sartén en abundante aceite precalentado

Ya están listos para comer!

Ingredientes

Canela en rama
Huevos
Azucar
Canela en rama
Zumo de limón
Azucar glas
Agua

Elaboración

Se separan las yemas de los huevos y se filtra la galladuraSe mezcla la corteza de limón, el azúcar y la canela. Se añade agua y se pone a hervir. Se retira y se deja hilar en forma de almíbarSe baten las yemas, se añaden el almíbar y se ponen al fuego a 150º durante 1 hora no dejando de removerlas hasta que la masa se despegue de las paredes del cazo.Dejar enfriar y espolvorear de azúcar, hacer las bolitas y cubrir con el azúcar glas.
Mantener en lugar fresco.

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